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漫步小说网 > 重生小说 > 重生之赚钱要趁早 作者:爱到荼靡 | 书号:11101 时间:2017/4/9 字数:2515 |
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冬⽇里必不可少的大动作那就是灌香肠和做腊⾁啦!这也是唯一可以不受⾁票限制的时候。 几家先一起说好,能够分一头猪的样子,就开始去找人买猪,然后杀掉分⾁。 腊⾁、腊猪头、还有腊猪脚都是比较好做的,先打整⼲净,⾁切成一长条一长条的,然后抹盐、花椒面、辣椒面一起 ![]() ![]() ![]() ⿇烦的是香肠,这时候可没有机器灌肠,都是自己手馆的,把⾁切成小条,加盐、花椒面、辣椒面,当然,有家族秘方的加的就不止这些了,不过这三样是标配。拌匀之后放一边。 小肠清洗⼲净后,得用筷子把它翻一个面,里面的油啊什么的就都在外面了,这样才能保证肠子的光滑。 然后就是灌的工具了,席虹用过最简单的,那就是矿泉⽔瓶口,大小合适,简单方便,可是现在不是没有么,还得用最原始的。 妈妈会用一 ![]() ![]() 还有就是用竹筒,这个,来不及现砍竹子了,于是,香肠好伙伴甘蔗出场了。 一般冬天甘蔗出来的时候,家家户户都会买一捆放家里给小孩子哄嘴巴的,于是取中间的砍一截洗⼲净,再把甘蔗中间的 ![]() 工具有了,可以开灌了,将肠子一头从圆筒中间穿过,然后翻回来,肠子就固定在圆筒上了,现在就只需要把腌渍好的⾁装进去就ok了,肥瘦必须搭配好,肥的多了看着就腻人,完全不想吃,可是全是瘦的没有肥的,好吧,那 ![]() 妈妈还会灌一种“圈圈肠”当然,前提条件是肠子有多的,用线把一小块马铃薯扎在肠子的一头,然后从肠子的另外一头穿进去,一直捏一直捏,直到最后一 ![]() ![]() ![]() 还要有一个人,专门来负责栓香肠,先把肠子的另外一头扎紧,然后把灌好的⾁捋到最下面去,看长度合适了,拿 ![]() ![]() 没人的时候,这些全都可以一个人搞定,不过累的很,不过,现在不是人多么,当然要全家齐上阵了,团结协作也能加深感情不是? 当然,最辛苦的还是装的人,抓了⾁装进去,调料什么的全都糊在了手上,手等于也被腌渍了一回,装完后,就算洗了手,那也是辣火辣的疼啊,噢,我的食品袋手套,我的芦荟,席虹在心里哀号,你们为什么不一起回来,我一人承受不来! 香肠装好之后,也是用铁丝勾挂屋里 ![]() 于是,到最后,就是満屋子的⾁了,走路还得小心,别被碰上了,席虹现在个子还不到担心这个的时候,可是,也要小心会不定时滴下来的⽔啊,油油的,现在澡洗什么的可不象以后那么方便,还是小心为上! 这样就可以了吗?no,no,no,当然不行,还有一个重头戏呢,那就是熏腊味。 选一个晴朗无风的午后,搭起一个三面密封的棚子,旁边堆満了早上爸爸带着席虹去砍来的柏树枝桠,说来招待所这里除了梨树最多的就是柏树了,就是为了家家户户冬天要用到这个柏桠。 一般的家庭就只用柏树枝桠,不过席虹家可不止,还有提前买来的桔子,当然,光靠临时买的肯定不够的,平时还收集了很多桔子广柑脐橙⽪的,这时候都已经晒⼲了,不过太⼲了也不行的,需要弄点⽔打 ![]() 最后,当然就是买得多多的甘蔗了,不然为什么说甘蔗是香肠好朋友呢,就是因为它的全⾝都能为香肠奉献啊! 婆婆和席卫有优待,爸爸先就把甘蔗的⽪削了,再削成一小条一小条的给他们放在一个大碗里,席虹嘛,就自己把甘蔗砍成几截,坐旁边慢慢的撕。 把 ![]() 这时候在下面堆上锯木面,用松⽑引燃火,然后把柏树枝桠搭上去,中间再放一些松枝松果,看火不行的时候就加一点松⽑,反正要保证火不能熄。 柏树枝桠是 ![]() 本来以前他们家都是用柏树就好,不过有一次意外加了别的,甘蔗的甜香味,还有橘⽪的清香混合在一起,比以前熏的好吃了无数倍,现在席虹更喜 ![]() 火必须保证只有小小的一点火种,要的就是烟雾,如果燃起来了,那就不是熏,而是直接烤着吃了,曾经他们院子里有一家,碰见刮风,火借风势一下子就燃了起来,最后就泼⽔浇灭的,里面的香肠⽪都烧没了已经可以直接吃了。⊙﹏⊙‖i 所以一般到要熏香肠的时候,席虹都会大力邀请小朋友们来自己家啃甘蔗,小朋友们啃得心満意⾜地走了,席虹把甘蔗⽪甘蔗渣扫进箩筐里装上也乐了,不过,如果是象后世那样,卖甘蔗的直接就把⽪削掉才卖,那就更简单了。 不过这样也好不是么,大家还联络了感情呢! 小心地熏一下午,腊味就熏好了,烟熏过后的腊味⻩霜霜的,又挂到铁丝上去晾着,等冷了之后就可以收起来了。吃的时候,带着淡淡的松香、柏香、清香、甜香,别提有多好吃了。 wwW.maNbuxS.cc |
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